【附中丁家庄】南师附中丁家庄初级中学开展九年级入学准备工作 ——食堂员工培训（一）

南师附中丁家庄初级中学开展九年级入学准备工作

——食堂员工培训（一）

为了切实做好新型冠状病毒疫情防控工作，加强学校食堂防控管理，满足九年级师生开学就餐要求，保障师生员工的身体健康和生命安全，3月29日，我校组织对食堂员人开展再培训工作，南师附中丁家庄初级中学食堂管理员和食堂工人15人参加培训。

培训内容：

 一、新型冠状病毒知识培训，尤其对生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径、防控知识的教育。

 二、从业人员的个人防护：1.自我保护要求（讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触）2.正确使用七部洗手法。3.正确佩戴口罩。

 三、员工管理：1.每日晨检、午检（有记录有签字）2.每日进门前鞋底消毒。3.非食堂员工一律不得随意入内。

 四、食品安全管理：1.食品采购严格执行索证索票制度（卫生许可证、检验合格证、肉类检疫合格证、蔬菜农药残留检测），严把原材料进货源头（看、闻、量）。2.加工、烹饪等操作规范卫生，坚决杜绝半生（生）食品流入学生餐桌。加工食品烧熟煮透、食品中心温度达到70摄氏度以上。3.严格按照我校食品经营许可证上的范围供应餐食。4.生、熟食物要分开，鸡蛋要先清洗再用。5.食品留样要使用专用容器，每样不得低于200g，密封冷藏48小时。

 五、供餐打饭：要努力为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。

 六、消毒保洁：1.网格管理，实行分层、分区域、分项目实施网格化管理，详细记录消毒保洁的时间、次数、方式（紫外线、84消毒液）、消毒人、负责人、检查员等信息。2.每餐后对食堂内外环境和餐桌椅进行全方位、全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。3.每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。4.餐厨垃圾定点存放，及时清运，及时消毒。

通过本次培训，为防疫期间食堂工人规范开展工作，确保师生身体健康，确保九年级学生顺利入学提供了保障。

南师附中丁家庄初级中学

2020.3.29