【慧行庄园·膳食记】南师附中丁家庄初级中学第三周膳食回顾

营养分析 1. 主食：主要以大米饭为主，提供了碳水化合物，是能量的主要来源。  2. 蛋白质来源：食谱中包含了多种蛋白质来源，如巴沙鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋等。这些食材提供了丰富的优质蛋白质，有助于身体的生长和修复。  3. 蔬菜：食谱中包含了多种蔬菜，如大白菜、油菜、芹菜、冬瓜、黄豆芽、土豆、胡萝卜、西芹、黄瓜等。这些蔬菜提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。  4. 水果：食谱中的水果是维生素C和膳食纤维的重要来源，建议确保每天有足够的水果摄入。 5. 汤类：每天的汤类食材多样，如紫菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等，提供了额外的水分和营养。 6. 其他：食谱中还包含了一些豆制品和菌类，如豆腐、金针菇等，这些食材提供了植物蛋白和微量元素。  总体来看，这份食谱在营养搭配上较为均衡，包含了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。 美食回顾

本周最受学生喜爱的菜品： 1.鲍鱼烧肉：是一道融合了海鲜与肉类的佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受青睐。鲍鱼的鲜美与前腿肉的醇香相互融合，使得这道菜既有海鲜的细腻，又有肉类的浓郁，是一道备受学生青睐美味佳肴。

2.鱼香肉丝：是一道经典的川菜，以其独特的“鱼香”味道而闻名。虽然名字中有“鱼”，但实际并不含鱼肉，而是通过调味料模拟出鱼香味。这道菜色泽红亮，口感酸甜微辣，肉丝滑嫩，配菜竹笋脆爽，深受学生喜爱。

3.西红柿炒鸡蛋：是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而深受学生喜爱。这道菜色彩鲜艳，酸甜适口，鸡蛋的嫩滑与西红柿的多汁完美结合，非常适合搭配米饭。

4.饭后牛奶营养丰富 蛋白质：牛奶是优质蛋白质的重要来源，有助于学生的肌肉生长和组织修复。 钙质：牛奶富含钙，对于骨骼和牙齿的发育至关重要，特别是在学生成长的关键阶段。 维生素：牛奶中含有多种维生素，如维生素D、维生素B2和维生素B12，这些维生素有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

膳食管理周记 1.畅通家长沟通渠道，落实每日膳食信息 学校组织召开各班级膳食委员家长会，积极通报食堂就餐改革相关情况。每日以随机拍照形式，主动告知家长学生就餐情况，尤其学生餐盒里面用餐数量、验货情况、添餐添饭情况等，获得家长一致好评。学校也将以此为契机，加强家长沟通，畅通信息渠道。

2.积极组织食材查验，杜绝食材安全隐患 学校组织教师、行政、家长等相关力量每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3.努力提升专业水平，积极开展岗位培训 为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周召开食堂例会，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对厨师操作流程细化、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

4.扎实落实校长家委陪餐，开放透明食堂明厨亮灶 全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，部分时间会有膳食委员家长进行监督、陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。